13 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景加入板栗 ，滋补剁成大块，菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补添加盐 、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖起油锅 ，用热水焯一下，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁 ，转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟，添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
烹入料酒；11 、八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8 、出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜、没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、生抽调味，沥干水分；
6 、