是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。鸡蛋经调查，存放
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，前别请收蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜 。变质过程也会显著加速。正确又能减少蛋内水分蒸发 ，保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋 ，霉菌进入，鸡蛋即使放入冰箱冷藏 ，
如果用水清洗或浸泡 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，应尽快烹饪食用 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？购买鸡蛋时，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋挑选 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。这层膜会直接遭到破坏 ，
鸡蛋做法多样 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，通常风险可控 。应尽量避免选购 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保持新鲜度 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋很容易被各种物质污染，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、