红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧
2 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法盐 、菜肴炒出洗净，香味水豆粉15克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼豆瓣剁细 。姜片 、炒锅置旺火上，味精1克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，精盐2克 ，鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，放味精、熟菜油100克 ，
2 、加豆瓣 、鲜汤400克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮 、加鲜汤 、切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油15克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。料酒10克 。酱油、增加菜肴风味。