焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，香味溢出时 ，序打小吃把花椒、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度姜片10片、人气罗汉果1小块 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工
8 、序打小吃麻椒、造零再撒入糖和盐 ，难度能去除鸭腥味。人气糖1-2汤匙 、麻辣鸭头又容易烂，道工
9 、序打小吃肉蔻1粒 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个 、丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果 、盐1-2茶匙 、麻椒 、花椒20粒 、甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。
6 、豆蔻4粒 、草果 、丁香 、
10、卤水搞定。再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙、小茴香1把 、盖上锅盖，鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、
4、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧 ，
2 、放入干辣椒、桂皮 、陈片 、甘草 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
干辣椒20个 、5 、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、八角 、
3 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入生抽和老抽 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中 。花椒粉4汤匙 、调料备好。
7 、八角2个 、