餐饮经营启示
1.锅气、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，大地下饭
、小炒消费菜品丰富 、风口现点现炒 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费咸香
、风口口味定制、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、小炒消费地域风味 、风口鲜辣 ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费强化现炒体验 、风口口味可调 、大地
略高于男性；已婚占51.3% ，
湘式小炒 ：重椒重油
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味可调选项 ，可作为门店差异化竞争力 。给消费者辣度 、风味喜好 、锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、卫生与服务有优化。是消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原 、川渝小炒 、性价比 、