2 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开生姜 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏剁椒半碗 、做道
漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，葱切葱花 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝葱 、开屏龙口粉丝1把、做道调料：料酒 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部 ，蒜2瓣。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，取出，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分，中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，
做法：
1 、
3 、拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，浇热油即可 。