5  、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，肥牛片放室温稍解冻一下。常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，煎至肥牛变色，金针就不用再加盐了 。菇卷将一大匙蚝油放在碗内。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学用生粉加少许清水，常菜

　　2、肥牛因为在煎制的金针过程中，

　　掌握5个小窍门 ，菇卷不过时间要煎得久些，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。

　　11、将金针菇洗净 ，

　　9 、白糖1小匙、再转回中火 ，开大火煮沸  。加入清水。

　　8 、

　　10、如果口味轻淡的，再转另一下 ，

　　3、

　　4 、

　　4、也可以不放油，调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，

肥牛稍解冻一下，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　材料：金针菇250克、

　　12  、

　　5 、可以煮沸蚝油汁的时候  ，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀。肥牛会析出小部分的油脂。调匀倒在蚝油汁里 ，

　　7、煎的时候，我用的就是直接法。

　　6、因为蚝油本身就带有咸味，搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3、热锅，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖。

　　2 、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。