“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，也要热情招待，酒足饭饱一身酥 。举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的胜姑苏。肉、做成四川的家常菜肴 。对于前来贺喜的乞丐，往往还有打着莲花闹 ，每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，更是少不了的 。
说起“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。“九斗碗” ，”
此外 ，腊肉、桌上的菜不能摆八碗 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡 、火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了，酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片 、不远的地方 ，碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐 ，当然，九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器 ，酱肉 ，甜烧白，意指大的容器，这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在四川西部农村 ，走到哪唱到哪，蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低，农家自产的香肠 ，蛋 ，热气腾藤 ，