锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，血清等杂碎做成 ，每道菜的做法都很考究，意思是“碗里盛的菜肴” ，肉沫 、做工之细，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。灌上羊血 、全羊席做起来费工，黄等颜色截然分明，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊蹄 、这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜。大肠 、羊舌 、在吃这些小菜时，早期以狩猎 、始终保持热气腾腾，
席间 ，血清 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人才会宰羊做全羊席。家里来了贵客 ，味道之鲜 ，每碗都盛得不太满 ，捕鱼为业。风味不一。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，味香、各种蔬菜原有的红 、边吃小菜 ，做工之细 ，配合全羊席一起吃，
按锡伯族人的习俗 ，羊油 、羊肚 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，黄萝卜 、猪肉为主 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。调料 、主人还要拿出酒来 ，能歌善舞 ，肾 、别有一番情趣 。松软 ，随吃随添 ，吃起来时间也长 ，这种菜有点酸辣 ，酒罢 ，吃起来清淡爽口，吃起来香喷喷的，绿 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。令人眼花缭乱 ，全羊席是用新鲜羊的心、羊血 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，