叉烧芡汁 ：生粉 ，道广点虎小葱 ，皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪豆豉洗净。家享红椒 ，受地式茶白糖 ，道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱如果想省事不去也行 。凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。家享烧至7至8成热时 ，受地式茶蚝油 ，道广点虎
13 、皮酱盐 ，凤爪胡椒粉拌匀 。将鸡爪一切为二 。再开火重复直至炸好 。
2 、烧开后加入少许淀粉勾芡。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，鸡爪去骨比较麻烦 ，一片香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
12、放入生抽 ，
7 、蒜粒，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽 ，白糖 ，
4 、
小贴士 ：
1、
3 、八角 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣切碎 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，鸡精 ，生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
4 、油不溅时再打开锅盖 ，盐 ，锅中加水 ，
3 、香叶，豆豉拌匀。豆豉 ，
14 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好 。去除鸡骨 。
10、盖上锅盖小火炸别烫到了)。将水烧开 。
5 、麻油 。少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心，花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，葱油倒入小碗中 。
8 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
材料 ：鸡爪 ，麦芽糖 ，蒜瓣 ，处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，
9 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。在锅中倒入油 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蚝油 ，青椒红椒切丝 ，老抽 ，
6 、
11 、
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
5 、
2 、一颗八角 ，青椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
15、加入炸好的葱油 。锅中加入适量水 ，放入鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
做法 ：
1 、老抽只为上色不要太多，