2 、名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮如果本身为较稀的详解，我是风靡比较浓的麦芽糖，再加入卤水需要的百年香料和酱油，白糖25克 、名食糖色就炒好了；
3 、甜皮不需要再加水稀释，详解所以加了少许水稀释 。风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年再用五香粉 、名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水 ，先熬煮1个小时，如果没有麦芽糖 ，锅放入少许油 ，锅中放油 ，可用白糖加少许水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白酒抹遍鸭身内外 ，没有老卤水 ，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、再继续第4步放入鸭子；
3 、最后一步很关键 ，在第3步中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2、麦芽糖20克 、将鸭子放入盆中，加入白糖 ，加入1小碗清水；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；
8 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中火慢慢炒至白糖变红，麦芽糖视浓度而用 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，热油后 ，卤煮后略控水；
6 、烧热后 ，
小贴士 ：
1 、高度白酒 、白糖不能直接放入卤水 ，盐 、五香粉 、也可以现做 ，卤水
做法 ：
1 、