【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、很适合炸 、焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，红烧 、它还包括外脊 、猪蹄只有皮 、红烧 、且肥瘦不分 ，适合红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。炒等烹调方式 ，适用于煮制 、煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ，非常适合做馅 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。煮制等。这些都是比较嫩的部位 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉质量较差 ，筋 、烤等烹饪方式 。比如红烧肉。这部分肉老质差 ，炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，爆、焖或者糖醋。酱制 、
也可以做成排骨汤；而大排骨 ，小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，炸、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 。多用于做馅料 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧、大排骨筋少肉嫩，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，“扁担肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。肉丝较长 ，叫做“梅子肉”， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，并没有肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。熘 、有很强的吸水性 ，可以用来代替里脊肉 ，酱、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。胶质含量多 ，适用于爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖、瘦里夹肥 ，熘 、“弹子肉” ，当然，呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋，颈和前蹄膀的中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽、一用于煮 、而且肉质细嫩 ，炸 、清炖等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、